बिहान नास्दा खानु स्वास्थ्यका लागि उपयोगी मानिन्छ । नास्तामा सुपाच्य र पोषिलो खानेकुरा आवश्यक हुन्छ । अतः नास्तामा अंकुरित गेडागुडी भए काइदा हुन्छ ।
गेडागुडीलाई पानीमा यसकारण भिजाइन्छ ताकि यसलाई सजिलै पचाउन सकियोस् । गेडागुडीलाई अंकुरित गराउँदा यसमा रहेको पौष्टिक तत्वहरू बढ्छ । खासगरी यो बिहानको खाजाको लागि उपयोगी हुन्छ । यसमा सबैभन्दा धेरै भिटामिन, मिनेरल्स र प्रोटिनमा पाउन सकिन्छ । यसले शारीरिक रोगसँग लड्ने क्षमताको अर्थात् इम्युनिटी पावरलाई समेत बढाउने गर्छ ।
के हो बिउको अंकुरण ?
अंकुरण सबै प्रजातिका गेडागुडीहरुमा हुने गर्छ । दाल, नरिवल, बिउ, अन्न र फलहरु जेको पनि अंकुरण गराउन सकिन्छ । यी सबै चिजहरुलाई पानीमा भिजाएर अंकुरित गराउँदा यसमा पौष्टिकता पहिलेभन्दा धेरै पाउन सकिन्छ । त्यसैले पनि यस्ता गेडागुडीहरु पानीमा भिजाएर खान चिकित्सकहरु सुझाव दिन्छन् ।
गेडागुडीलाई भिजाउनुको अर्थ यसलाई सहजै पचाउन सकियोस् भन्ने पनि हुन्छ । टुसा पलाएपछि यस यो नरम र पहिलेभन्दा मुलायम हुन्छ । जसमा पौष्टिक तत्व पनि बढी हुन्छ । यसलाई हरेक दिन बिहानको खाजामा समावेश गर्दा शरीरमा ऊर्जा प्रदान गर्ने र पर्याप्त मात्रामा भिटामिन पाउने गरिन्छ । यसलाई सलादको रूपमा पनि खान सकिन्छ ।
यस्तो खानेकुरामा पौष्टिक मूल्य उच्च हुन्छ । किनकि यसले फाइबरको साथ भिटामिन ए, सी, तामा, जिंक, फलाम र क्याल्सियम जस्ता पौष्टिक पदार्थ शरीरलाई प्रदान गर्नेगर्छ । यी सबै तत्वहरू एन्जाइमको लागि धेरै महत्वपूर्ण हुन्छन् । जसले मेटाबोलिज्ममा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ ।
गेडागुडीलाई कसरी अंकुरित गर्ने ?
गेडागुडीको रुपमा हामीले प्रयोग गर्ने सबै किसिमका गेडागुडीहरुलाई कुनै भाँडामा ८ घण्टासम्म भिजाउनु पर्छ । त्यसपछि यसको पानी निकाल्नुपर्छ । यसलाई एउटा मखमल वा सूती कपडामा बाँध्नुपर्छ । यसलाई ८ घण्टासम्म यस्तै रहन दिनुपर्छ । यसपछि जब यसलाई खोलिन्छ त्यसमा बिस्तारै अंकुरण हुनथाल्छ ।
अंकुरित गेडागुडी खाँदा केमा ध्यान दिनुपर्छ ?
यो बिहानको खाजामा एउटा सानो कचौरामा राख्नुपर्छ । यो खाएपछि तुरुन्त चिया वा कफी पिउनुहुँदैन । यसलाई खाजामा वा सलादको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ । दिमागमा राख्नुहोस् कि यसलाई दुई पटक धुनुपर्छ र यसलाई समय मिलाएर खानुपर्छ । तपाईंले प्रयोग गरिरहनुभएको भाँडा वा कपडा सफा हुनुपर्छ ।
यसले कसरी शरीरलाई फाइदा पुर्याउँछ ?
यसका धेरै फाइदाहरू छन् । विशेषगरी उनीहरूको लागि यो फाइदाजनक छ, जो वजन कम गर्न चाहन्छन् । यसले मानिसको उर्जा बढाउनुको साथै वजन घटाउन पनि मद्दत गर्छ । यो कम क्यालोरी युक्त खाना हो । यसमा रहेको फाइबरले भोकलाई कम गर्छ । जसको कारण तपाईंले खाना नियन्त्रण गर्नुहुन्छ ।
यसले मुटुलाई फिट राख्न मद्दत गर्छ । मुटु फिट रहनेछ । यसमा ओमेगा र फ्याट एसिडको मात्रा उच्च हुन्छ । जसले खराब कोलेस्ट्रोललाई बढ्नबाट बचाउँछ । दिमागमा अवरोधको गुनासो नभएको कारणले यसले मुटुको रोगलाई हृदयघात र स्ट्रोकजस्ता रोकथाम गर्दछ । त्यहाँ रहेको पोटासियमले धमनीहरूको तनावको समस्या हटाउँछ र रगतमा अक्सिजन बढाउँछ ।
यसले रोग प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ । भिटामिन-सीले शरीरमा डब्ल्यूबीसी कोषहरूको संख्या बढाउँछ जुन शरीरको रोग प्रतिरक्षा प्रणालीको सुदृढीकरणको लागि जिम्मेवार छ । यसमा उपस्थित भिटामिन-एमा एन्टिआक्सिडेन्ट सम्बन्धी गुणहरू पाइन्छ । जसले रोग बिरुद्ध लड्न सक्ने क्षमता बढाउँछ ।
यसले क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ । यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट, भिटामिन-सी, ए र प्रोटिनले फ्रि रेडिकलहरूलाई कम गरेर क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ । फ्रि रेडिकल बुढेसकालमा हृदयरोगका लागि समेत धेरै खतरनाक हुन्छन् ।
