Comments Add Comment

खाना

List Grid
खाद्य सामग्री कसरी स्टोर गर्ने ?

व्यस्त दैनिकीका कारण हामी प्रत्येक दिन खाद्य सामग्री किन्नका लागि पसल गैरहन भ्याउँदैनौं । त्यसैले अहिले शहरमा बसोबास गर्ने अधिकांश व्यक्तिहरु समय बचाउनका लागि तथा आफूलाई सहज होस् भन्नका लागि बजार भएको बेला कम्तिमा एक हप्तालाई पुग्ने खाद्य सामग्री खरिद गर्छौं । यसले हामीलाई भान्छामा खाना पकाउन सजिलो हुन्छ । तर, हामीले बजारबाट ल्याएका खाद्यसामाग्रीहरु […]

फास्टफुड पुस्ताले जान्नैपर्ने कुरा, खानेकुरा कसरी सेवन गर्ने ?

अहिलेका पुस्ता फास्टफुडमा लोभिएका छन् । उनीहरु आफ्नो भान्साको खानामा होइन, बजारको खानामा अभ्यस्त छन् । किनभने यो पुस्तालाई छिटो र मिठो खानेकुरा चाहिन्छ । राम्ररी चपाएर, आनन्दपूर्वक खाना खाने धैर्यता कहाँ छ र ? जतिबेला कुनै खानेकुराको तलतल लाग्छ, हातैमा खानेकुरा आइपुग्नुपर्छ । यस्ता खानेकुरा उनीहरु उभिएरै सिध्याउँछन् । खानेकुरा कस्तो खाने, किन खाने […]

तपाईंको गाँसमा भ्रष्टचारको अन्न त परेको छैन ?

मानौं तपाईंलाई कसैले भोजका लागि आमन्त्रण गरेका छन् । तपाईं भोजमा सामेल हुनुहुन्छ । मिठोमसिनो खानुहुन्छ । मदिरापान गर्नुहुन्छ । रमाइलो गर्नुहुन्छ । तर, उनले के सन्दर्भमा भोज आयोजना गरेका हुन् ? किन उनले तपाईंहरुसँग खुसी साट्न चाहे ? हुनसक्छ, आफ्नो पेशामा उनको स्तरोन्नती भयो । हुनसक्छ, आफ्नो व्यवसायमा उनले सोचेजस्तै मुनाफा आर्जन गर्‍यो । […]

लेकदेखि बेंसीसम्मको स्वादः कटिया खाने कि च्याङ्ग्राको सुकुटी ?

भूगोल अनुसार हाम्रो खान्की भिन्न छन् । त्यसको शैली र स्वादमा विविधता छ । हिमाली भेगको आफ्नै विशिष्ठ स्वाद छ, तराईको आफ्नै । मुस्ताङको थकाली खाना, मधेसको भक्का । किरातको वाचिपा, थारुको ढिक्री । अर्थात भूगोल अनुसार भिन्न खान्की । समुदाय अनुसार भिन्नै खान्नी । अनेकथरी स्वाद छन् देशभरमा । यी सबैको स्वाद कहाँ लिने […]

यसरी बनाउनुहोस् भान्सालाई पोषिलो

जनै पूणिर्मा र रक्षा बन्धन जस्ता दुई ठूला पर्व नजिकिदैछन्  । यी दुबै पर्व एकै दिन मनाइन्छ । यी दुबै पर्वको एउटा सामुहिक विशेषता छ, उक्त दिन हामी क्वाँटीलाई खान्छौं । त्यसै पनि यो बर्खाको बेला झोलयुक्त खानेकुरा खाइन्छ, क्वाँटी भन्ने बित्तिकै हामी गेडागेडीको झोल नै सम्झन्छौं । यद्यपि, क्वाटी अर्थात गेडागुडीको झोल खानलाई कुनै […]

असार पन्ध्रमा दही चिउराः कर्मकाण्ड कि अर्थपूर्ण ?

असार पन्ध्र । मध्य वर्षायाम । अर्थात दही-चिउरा खाने दिन । असार पन्ध्रमा सबैले चिउराको व्यवस्था गर्छन्, दहीको जोहो गर्छन् । यसमा कतिले मौसमी फल आँपको स्वाद मिसाउँछन्, कतिपयले केरा । घर-घरमा दही चिउरा खाइन्छ । सबैलाई थाहा छ, असार पन्ध्रमा दही-चिउरा खानुपर्छ । तर, कतिपयलाई थाहा नहोला, किन दही-चिउरा खानुपर्छ ? दही-चिउरा खानु परम्परा […]

खानपानको कुराः कसरी पचाउँछ शरीरले ?

केहि व्यक्तिको खानासँग पानी पिउने बानी हुन्छ । त्यस्तै रेष्टुरेन्टमा पनि पिज्जा, बर्गरको साथमा कोल्ड डि्रंक्स पिउने अथवा खाना खाएपछि आइसक्रिम खाने बानी हुन्छ । खानासँग पानी, कोल्ड डि्रङ्स अथवा कुनै पनि किसिमको तरल पदार्थ खानु स्वास्थ्यको लागि राम्रो होइन भन्ने धारणा धेरैमा छ । खानासँग तरल पदार्थ सेवन गर्दा पाचनमा असर पर्न सक्ने पनि […]

मेरो अनुभवः जापानीहरु यसरी लामो आयु बाँच्छन्

कसरी जापानीहरु लामो आयु बाँच्छन् ? यसबारे धेरै खोजीनिती हुने गरेको छ । सामान्यत जापानीहरु सय बर्ष बाँच्छन् । बाँच्ने मात्र होइन, तगडा र फुर्तिलो जीवन बाँच्छन् । सक्रिय जीवन बाँच्छन् । ऐयाअत्था गर्दै, थलिएर बाँच्नुको त के अर्थ भो र ? जापानीहरु जति बाँच्छन्, स्वस्थ्य बाँच्छन् । सय बर्ष पार गरेका जापानीहरुको सांगीतिक समूह […]

तपाईंको खानाः तामासिक कि सात्विक ?

तात्तातो, पिरो, अमिलो, भुटेको, तारेको, मसलेदार, चटपटे संभवत यस्तो खान्कीको कुरा गर्दा तपाईंको मुखमा पानी आउँछ । हुनपनि यी खान्कीले जिब्रोलाई लोभी बनाउँछ । चाहे बेस्सरी मसला हालेर बनाइएको खसीको पक्कु होस् वा राम्ररी भुटिएको भुटन । अमिलो-पिरो चाट होस् वा रसिलो गुलाब जामुन । जब-जब यस्ता परिकारको प्रसंग निकाल्छौ, हामी थुक निल्न थाल्छौ । […]

खाना मुखको लागि होइन, शरीरका लागि

हामी किन खान्छौ ? यो प्रश्नको सटिक जवाफ खोज्ने हो भने तपाईंलाई सोधिरहनुपर्दैन कि, हामीले के खानुपर्छ ? खानासँग हाम्रो सम्बन्ध के छ ? खाना किन खाने ? यावत् प्रश्नले हाम्रो जीवनसँग खास अर्थ राख्छ । तर, हामी बाँचुञ्जेल यस्ता प्रश्नमा घोत्लिदैनौ । किनभने खाना खानु भनेको स्वाद मेट्न मात्र होइन, पेट भर्न मात्र होइन […]

‘खानासँग भावना जोड्नु एकदम आवश्यक छ’ सेफ कुनाल कपूर

कुनाल कपूर भारतका सेलिब्रेटी सेफ हुन् । सानै उमेरदेखि उनी पाकवनमा निकै रुची राख्थे । १० बर्षको उमेरमा उनले पहिलो पटक आफ्नै हातले चिया बनाएको स्मरण गरेका छन् । त्यसपछि उनले आफ्नो हातलाई खानपिन बनाउनमा अभ्यस्त बनाए । खाना बनाइरहँदा पनि नयाँ-नयाँ प्रयोग गरिरहे । यही लगाव र निरन्तरताले आज उनी सेलिब्रेटी सेफ बनेका छन् […]

सेवाइः सुपाच्य, स्वादिलो र पोषिलो परिकार

तिहारको सेलरोटी, माघे संक्रान्तीको तरुल, दशैंको मासुभात भनेजस्तै इदको विशेष परिकार हो, सेवाई । यो पर्व खासगरी मुस्लिम समुदायले मनाउने गर्छन् । अतः अहिले इदको रौनक सुरु भइसकेको छ । इदमा दिनभर उपवास बसिन्छ । उपवासपछि भने सेवाईको परिकार बनाएर खाने गरिन्छ । सेवाईलाई बिहानको नास्ता र रातको खानाको रुपमा पनि सेवन गर्ने चलन छ […]

मौसमी सागपातः बेथे, लट्टे र फर्सीको मुन्टा

फर्सीको मुन्टा भन्नसाथ तपाईंको मुखमा पानी आउँछ । धेरैका लागि यो स्वादिलो सब्जी हो । बेथे र लट्टेको स्वाद पनि तिख्खर हुन्छ । अतः यी सबै अहिलेको मौसमी सागपात हुन् । मौसम अनुकुल सागपात किन खाने ? दुई कारण छन् । एक, यसमा असली स्वाद पाउन सकिन्छ । दोस्रो, आवश्यक पौष्टिक तत्व पाइन्छ । हुन […]

स्टिक फुडको कथाः काठमाडौंमा यसरी सुरु गरियो

शहरमा स्वादका पारखी बढ्दैछन् । दाल र भातमा अभ्यस्त नेपाली जिब्रो थरीथरीको खान्कीमा रमाउन थालेको छ । त्यसैले त अहिले विश्वभरका परिकार हाम्रो मेनुमा थपिएको छ । स्टिक फुड, यस्तै आयतित परिकार हो । चीनको सिचुवान प्रान्तमा रहँदा मैले फुटपाथमा आकर्षक परिकारहरु देखेका थिएँ । ति परिकार हेर्दै खाउँ-खाउँ लाग्दो हुन्थ्यो । स-सना सिन्कामा उनिएको […]

मौसमको फल आरुवखडाः रसिलो र गुनिलो

अहिले गाउँघरमा लटरम्म आरुवखडाफलेको देखिन्छ । बजार-बजारमा पनि आरुवखडाबेच्न राखिएका छन् । यो मौसमको फल हो । मौसम अनुकुल फलफूल शरीरको लागि निकै लाभदायक हुन्छ । स्वादिलो त हुने नै भयो । प्रकृतिले हाम्रो शरीरसँग कति तालमेल मिलाइदिएको हुन्छ भने, जुन समयमा शरीरलाई जुन किसिमको पौष्टिक तत्व आवश्यक हुन्छ, ठीक त्यही समयमा फलफूल, अन्न, सागपात […]

बानेश्वरमा कवाव-बिरयानी मेला

१३ जेठ, काठमाडौं । स्वादका पारखीहरूलाई लक्षित गरेर कवाव तथा बिरयानी मेला लाग्ने भएको छ । मध्यवानेश्वरस्थित डाइनिङ पार्क रेष्टुरेण्ट एण्ड लाउन्ज बारमा जेठ १५ गतेदेखि मेला आयोजना गरिएको बारका प्रबन्ध निर्देशक राजन श्रेष्ठले जानकारी दिए । दुई हप्तासम्म चल्ने मेलामा सुपथ मूल्यमा कवाव तथा बिरयानी उपलब्ध गराइने श्रेष्ठ बताउँछन् । पारिवारिक वातावरणमा स्वादिलो परिकार […]

हामी कति निरिह उपभोक्ता

तपाईंको भान्सामा भएका जे-जति खानेकुरा छन्, ती पूर्णत अर्गानिक छन् ? स्वस्थ्यवर्द्धक छन् ? शुद्ध छन् ? तपाईंले निर्धक्कसाथ जवाफ दिन सक्नुहुन्न । किनभने भान्सामा भएका ती सबै खानेकुरा बजारबाट लिइएको हो । बजारमा उपलब्ध खानेकुराको गुणवत्ताप्रति हामी गम्भीर छैनौ । संवेदनशील छैनौ । त्यही कारण हाम्रो घर र भान्सा विषभण्डार बन्दैछ । हामीले साँझ-बिहान […]

निगुरोः कति स्वादिलो, कति पोषिलो ?

वर्षा लागेको छ । यतिबेला बनजंगलमा च्याउ, निगुरो पाइन्छ । कतिपयले जंगलबाट खोजेरै तरकारीको छाक टार्ने गर्छन् । कतिपयले निगुरो, च्याउ बेचेर पैसाको जोहो पनि गर्छन् । निगुरो रोप्न पर्दैन । बनजंगलमा आफै पलाउँछ । यो उन्यु प्रजातिको घाँस हो । पहाड र तराई सबैतिरको जंगलमा निगुरो पाइन्छ । तर, यसको जातमा केही भिन्नता हुन्छ […]

इलामको कोसेलीः चिया, सिलाम, अकबरे र छुर्पी

इलाम जानु अर्थोडक्स चियाको चुस्की नलिनु । इलाम जानु अकबरे खुर्सानी नकिन्नु । इलाम जानु सिलामको अचार नखानु । इलाम जानु बम्बैसनको स्वाद नलिनु । यो त दुरुस्त त्यस्तै हो, बेइजिङ पुगेर बेइजिङ डग नखानु । थाइल्यान्ड पुगेर नाइटलाइफको मज्जा नलिनु । मसाई मारा पुगेर जंगल सफारी नगर्नु । पेरिस पुगेर इफेल टावर नचढ्नु । […]

अकबरे खुर्सानीः पीरो तर गुनिलो

अभिनेत्री नम्रता श्रेष्ठ अकबरे खुर्सानीको सौखिन । उनी भन्ने गर्थिन्, ‘म अकबरे खुर्सानीको कति क्रेजी हुँ भने, साथमा बोकेरै हिँड्थें ।’ गायक उदय सोताङको पनि मुखमा पानी आउँछ, अकबरे खुर्सानीको कुरा गर्दा । अकबरे खुर्सानी छ भने उनको भातको डोज बढ्छ । फुटबलर विमल घर्तीमगरलाई खानाको साथ अकबरे खुर्सानी भए गाँस अरु रुच्छ । रायोको […]

ढिडो र गुन्द्रुकः लेकको खान्की, शहरका ब्रान्ड

तिख्खर स्वादको गुन्द्रुक, नरम ढिडो र टिमुर-गोलभेडाको अचार । अथवा तपाईं यसमा लोकल कुकुराको झोल पनि समावेश गर्न सक्नुहुन्छ । थोरै साग । त्यसमाथि दही भए त गजब Û यो हो रैथाने परिकार, ढिडो र गुन्द्रुक । लेकाली भेगको मुख्य खान्की, शहरका सौखका । कतिपय लेकाली भेगमा अझैपनि ढिडो र गुन्द्रुक खाइन्छ । पिरो, अमिलो […]